擦亮金字招牌 讓地標(biāo)產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)
日前,經(jīng)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊(cè),瀏陽市新增一個(gè)國家地理標(biāo)志商標(biāo)——“瀏陽豆豉”。該商標(biāo)也是瀏陽市第八個(gè)國家地理標(biāo)志商標(biāo)。
瀏陽豆豉生產(chǎn)歷史悠久,可追溯至清代。據(jù)了解,瀏陽豆豉以泥豆或小黑豆為原料、經(jīng)精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色,皮皺肉干,質(zhì)地柔軟,顆粒飽滿。加水泡脹后,汁濃味鮮,是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。
2015年,瀏陽市太平橋食品豆豉廠(下稱“太平橋豆豉廠”)等7家企業(yè)發(fā)起成立瀏陽市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護(hù)協(xié)會(huì)。2019年4月,協(xié)會(huì)申請(qǐng)注冊(cè)“瀏陽豆豉”地理標(biāo)志商標(biāo),歷時(shí)兩年多努力,終于注冊(cè)成功。
“‘瀏陽豆豉’國家地理標(biāo)志商標(biāo)的成功注冊(cè),對(duì)維護(hù)瀏陽豆豉在國內(nèi)外市場(chǎng)的聲譽(yù)、提高產(chǎn)品知名度、提升產(chǎn)品附加值以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入等具有重要意義。”市市場(chǎng)監(jiān)督管理局(知識(shí)產(chǎn)權(quán)局)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
瀏陽豆豉的市級(jí)非遺傳承人黃迪全今年79歲,已經(jīng)堅(jiān)守豆豉產(chǎn)業(yè)數(shù)十年。黃迪全所在的太平橋豆豉廠于1982年成立,仍沿用瀏陽古法做豆豉。
昨日下午,在太平橋豆豉廠的生產(chǎn)車間外,記者見到大量豆豉平鋪晾曬,這是豆豉制作的最后一步。“采購回的豆子,首先要經(jīng)過清洗和蒸煮,而后制曲、發(fā)酵,這是最關(guān)鍵的兩步。”黃迪全說,制曲時(shí)的溫度與濕度、發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)等都有講究。古法工藝,成就了瀏陽豆豉濃郁、獨(dú)特的風(fēng)味。
由小黑豆做成的瀏陽豆豉,是湖南人的飲食日常。近年來,隨著瀏陽蒸菜走向全國,瀏陽豆豉也越來越多地出現(xiàn)在全國各地人民的餐桌上。“瀏陽豆豉主產(chǎn)區(qū)在西鄉(xiāng)、東鄉(xiāng),年產(chǎn)量約為8000噸。隨著此次國家地理標(biāo)志商標(biāo)的成功注冊(cè),年產(chǎn)量有望增加。”瀏陽市豆豉生產(chǎn)工藝傳承保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃明達(dá)表示,接下來,協(xié)會(huì)將進(jìn)一步加強(qiáng)品牌建設(shè),讓瀏陽豆豉真正成為一塊金字招牌,通過瀏陽豆豉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收和農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè),更好助力鄉(xiāng)村振興。
近年來,瀏陽堅(jiān)持“品牌興市、質(zhì)量強(qiáng)市”戰(zhàn)略,依托地理標(biāo)志,培育培優(yōu)特色產(chǎn)業(yè),讓地理標(biāo)志成為金字招牌,讓地標(biāo)產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)。截至目前,瀏陽已擁有8個(gè)國家地理標(biāo)志商標(biāo),分別為:瀏陽花炮、瀏陽煙花、瀏陽鞭炮、瀏陽蒸菜、瀏陽菊花石雕、瀏陽夏布、瀏陽茶油、瀏陽豆豉。
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